Ingrédients :
300 g de fromage blanc en faisselle
100 g d'emmental râpé
4 oeufs
1 gros bouquet de ciboulette
10 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Laissez bien s'égoutter le fromage blanc puis mettez-le dans un saladier.
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes dans le fromage blanc, réservez les blancs au frais.
Ajoutez le fromage râpé et la ciboulette ciselée dans le fromage blanc.
$ Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Salez et poivrez bien.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement dans la préparation au fromage blanc.
Beurrez un moule à soufflé et versez la préparation dedans.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four.




Le bon accord : Un Gewurtztraminer (Blanc, Alsace)