Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
4 oeufs
15 pointes d'asperges vertes
1 fond d'artichaut
4 tomates
1 échalote
cresson
ciboulette
persil
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Chauffez 1 l d'eau salée.
Plongez-y les asperges pendant 5 min.
Egouttez-les et rafraîchissez-les.
Plongez les oeufs dans l'eau bouillante 6 à 8 min.
Puis passez-les sous l'eau froide et enlevez les coquilles.
Coupez-les en deux.
Dans le saladier, mettez le cresson, le fond d'artichaut coupé en dés, les tomates en dés, l'échalote hachée.
Dans une jatte, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
Arrosez la salade et mélangez.
Ajoutez les oeufs au-dessus.



Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de salade légère et rapide !
En effet, les oeufs constituent un très bon apport en protéines pour maintenir la masse musculaire.
Les légumes sont pauvres en calories mais assurent un rassasiement important.
Vous pouvez leur associer un peu de féculents en quantité limitée pour éventuellement éviter les fringales de l'après midi : pain, pâtes, riz .
L'assaisonnement est constitué d'un peu d'huile riche en omégas indispensables au fonctionnement de notre corps mais que ce dernier ne peut fabriquer.
N'hésitez pas à user des herbes aromatiques pour varier les plaisirs et offrir différentes saveurs à vos plats.
Mangez équilibré et diététique ne signifie pas manger sans goût !