Préparation :
Mélangez les épices aux yaourts.
Conservez au frais.

Variantes :
Vous êtes au régime ?
Pensez aux yaourts 0%, la balance n'y verra que du feu !

Accompagnements :
Cette sauce est une marinade parfaite pour des brochettes de poulet ou de dinde.
Elle révèle tout son intérêt également avec des bâtonnets de légumes crus pour des apéritifs frais et légers.

Histoire :
Très utilisé dans la cuisine indienne, le mélange d'épices Tandoori se présente sous la forme d'une poudre plus ou moins fine d'une belle couleur rouge brune.
Son goût est subtil, un peu piquant.
Ce mélange est composé le plus souvent de :

• paprika
• cumin
• coriandre
• ail
• oignon
• curcuma
• gingembre
• muscade
• fenugrec
• canelle
• poivre
• cardamome
• piment

Ingrédients :
-2 yaourts
-4 c. à soupe de mélange d'épices Cajun

Préparation :
Mélangez les épices aux yaourts.
Conservez au frais.

Variantes :
Pour un plaisir sans contrainte, pensez aux yaourts 0% !

Accompagnements :
Parfaite pour faire mariner les brochettes de poulet ou de dinde, elle l'est également avec du poisson blanc.
Mélangée à du riz, elle lui apportera un peu de piquant.
Elle sera de rigueur en été avec les grillades, particulièrement appréciée avec des travers de porc.

Histoire :
Saviez-vous que le mot "Cajun" est en fait la déformation du mot "Acadien" ?
Les Acadiens, donc, installés en Louisiane ont échangés nombre de recettes avec la cuisine créole.
Le mélange d'épices Cajun est le plus souvent composé de :

• paprika
• oignon
• cumin
• ail
• thym
• origan
• poivre noir
• piment
• graines de moutarde

Ingrédients :
-100g de fromage blanc
-100g de crème fraîche épaisse
-1 c.à soupe de raifort râpé
-2 c.à soupe de vinaigre de framboise

Préparation :
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez le raifort râpé et le vinaigre.
Mélangez le tout.
Salez et poivrez à votre convenance.

Variantes :
Ajustez la dose de raifort râpé pour plus ou moins de piquant.

Accompagnements :
Cette sauce sera parfaite avec poissons, volailles et viandes blanches.

Histoire :
Cette racine aurait été rapportée en Europe au Moyen-Âge pour combattre une épidémie de scorbut, en raison de sa grande teneur en vitamine C. En effet, le raifort possède multitudes de propriétés médicinales.
Le raifort, comme la pomme de terre, noircit rapidement une fois épluché. Il est recommandé d'ajouter un anti-oxydant pendant sa préparation, comme le vinaigre ou le jus de citron.