Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
600 g de chou rouge bien ferme
2 c. à soupe de raisin golden
1 gros oignon blanc
4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe d'huile
le jus d'1/2 citron
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin

Préparation :
Parez le chou et détaillez-le en très fines lamelles.
Pelez et émincez finement l'oignon blanc.
Faites-le revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile pendant 5 min.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde, et le jus du 1/2 citron .
Salez et poivrez.
Réunissez dans un saladier, le chou rouge, les raisins golden et les oignons.
Versez la vinaigrette et servez en entrée.

Conseil vin, comment marier ce plat.?
Chou, oignon, citron, voilà un ensemble qui va titiller vos papilles.
L'acidité vous donnera une sensation de fraîcheur en bouche.
Votre vin devra avoir un peu d'épaisseur mais en aucun cas être tannique.
Il sera blanc d'Alsace, du noble Riesling au simple Pinot gris, pour les fruits, les fleurs et les minéraux.