Ingrédients :
4 courgettes
4 oeufs
2 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
2 c. à soupe de fromage blanc à 0 % de MG
moutarde
1 bouquet de persil plat
sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les courgettes entières dans de l'eau bouillante salée 7 min environ selon leur taille (elles doivent rester fermes).
Laissez-les refroidir.
Puis une fois refroidies, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez la moitié de la chair avec une cuillère à café.
Faites cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir.
Ecaillez-les et passez-les à la moulinette avec le persil ciselé.
Remplissez les courgettes des oeufs moulinés.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez l'huile, la moutarde, le vinaigre et le fromage blanc.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien.
Servez les courgettes aux oeufs avec leur vinaigrette.


Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette simple et légère !
En effet, les courgettes apportent peu de calories et sont source de fibres et de vitamines pour une meilleure vitalité.
Les oeufs remplacent la viande : leurs protéines sont de très bonne qualité et nous assurent ainsi le renouvellement de nos cellules.
La vinaigrette est allégée grâce à l'utilisation de fromage blanc qui lui donne plus d'onctuosité.
De même, la moutarde renforce le goût tout en évitant d'augmenter les calories.
L'huile de colza en petite quantité est une huile d'excellente qualité et assure ainsi un maintient du HDL cholestérol (« bon cholestérol »).
Par conséquent, cette recette convient lors d'une alimentation hypocalorique.