bulgogi
 
 


 Servi à des étrangers, ce plat est souvent accompagné de champignons frais cuits (ou bouillis) à demi ou fricassés, des asperges ou des haricots verts.

Différents des graines de soja, les haricots verts sont riches en vitamine C. Ils peuvent donner un supplément de vitamines aux plats de viande.

 
 
       
 
 
       
 
   

 
Bulgogi - Korea Cooking styles.!
Bulgogi (ou neobiani: boeuf cuit sur le gril)

Bulgogi
Le nom de ce plat a été changé plusieurs fois: de maekjeok à seolhamyeokjeok, et à neobiani, et finalement à bulgogi. jeok se rapporte à la façon de cuire et d’embrocher.
Mais neobiani est cuit sur le gril et les brochettes ne sont plus utilisées.
Un morceau d’aloyau de veau, du filet, du veau maigre ou des morceaux de côtes sont finement découpés et attendris avec la lame d’un couteau.
Ensuite, après y avoir ajouter les assaisonnements, la viande est grillée sur un gril qui est déposé sur un feu de morceaux de charbon. .
 
Type de plats coréens
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Ingrédients

boeuf (filet, aloyau) 500g.

Assaisonnement: 4 cuil. à s. de sauce de soja
4 cuil. à s. de jus de poire, 2 cuil. à s. de sucre
3 cuil. à s. de poireaux émincés
11/2cuil. à s. d’ail haché
11/2cuil. à s. de graines de sésame moulues
11/2cuil. à s. d’huile de sésame
1 cuil. à c. de noix de pin en poudre, du poivre noir
Préparation
1) Découpez le filet de veau ou l’aloyau en tranches épaisses d’environ 0.5cm.
Attendrir en faisant de petites incisions dans le sens de la longueur et de la largeur.
2) Préparez l’assaisonnement.
3) Assaisonnez les tranches de viande en y applicant l’assaisonnement tranche par tranche.
4) Faites mariner le boeuf pendant 30 minutes et faites cuire sur le gril des deux côtés sur un gril en fer préchauffé.
Il est préférable de griller rapidement sur un feu chaud.
5) Servez après avoir saupoudrer de noix de pin en poudre.