Fondue Bourguignonne

Pour 4 personnes.


Fondue Bourgignonne : Ingrédients

• 500 ml d'huile végétale (par exemple de canola ou de pépins de raisins)

• Viande de boeuf ou chevaline, coupée en cubes de 1,5 cm
  

• Escargots (frais ou en boîte), macérés 30 minutes dans du jus de pommes ou du vin blanc et bien égouttés
  

• Variété de sauces pour tremper

Préparation

Faites chauffer l'huile végétale dans un caquelon sur la cuisinière (j'ai servi la mienne à 325-350°F), puis déposez le caquelon sur son socle placé en milieu de table afin que les convives y fassent frire des cubes de viande et des escargots.

Monitorez la température de l'huile, quitte à la remettre sur le feu de la cuisinière quelques instants pour la réchauffer, sans quoi vers la fin du repas, les cubes de viande s'imbiberont d'huile au lieu de frire correctement.