Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
4 endives
4 filets de rouget
10 cl de lait écrémé
25 cl de fumet de poisson
2 c. à soupe de maïzena
aneth
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th.5-6).

Effeuillez les endives, puis coupez-les dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir les endives à feu doux, durant 10 min.
Versez la moitié du fumet de poisson et poursuivez la cuisson 10 min.

Mélangez le lait à la maïzena.
Ajoutez le mélange aux endives ainsi que le restant du lait pour épaissir.

Versez le tout dans un plat à gratin légèrement graissé, puis déposez-y les filets de rouget.
Versez le reste du fumet de poisson, puis enfournez.
Laissez cuire 5 min.

Servez aussitôt avec de l’aneth.

Commentaire nutritionnel :
Les poissons sont des aliments à privilégier lors d’un régime hypocalorique : en effet, leur richesse en protéines et leur pauvreté en graisses en font des aliments privilégiés.
De même, les endives constituent un excellent apport en fibres toujours intéressant dans un régime pour favoriser le bon fonctionnement du transit.
La maïzena épaissit la sauce tout en évitant l’utilisation de matières grasses, source de calories.
Enfin, le lait, écrémé, réduit encore une fois les calories.
Ainsi, cette recette est parfaitement adaptée lors d’un régime hypocalorique !