Pour 4 personnes.
Préparation: 15 min.
Cuisson: 1 heure.

Poulet aux épices : Ingrédients

1 poulet prêt à cuire d'environ 1 kg
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 grosses gousses d'ail
1 petit tubercule de gingembre
1/2 cuillerée à café de cannelle
Quelques pincées de clous de girofle en poudre
1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
1 tête d'anis étoilé
1 piment rouge

Poulet aux épices : Confection

Hacher finement ail, gingembre et piment.
Bien mélanger dans un bol toutes les épices et tous les condiments.
Frotter le poulet avec le mélange obtenu, généreusement et à plusieurs reprises.
Laisser le poulet reposer 5 heures, en le frottant avec le mélange de temps en temps.
Placer le poulet sur le dos dans un plat allant au four.
Le faire rôtir à feu moyen (environ 200°C ou au n° 6) pendant 1 heure.
Découper le poulet en une vingtaine de morceaux, chair et os allant ensemble, et servir chaud, préférablement avec du riz nature.

Poulet aux épices : Remarques

Ce plat rappelle le plat chinois du Canard laqué.
Mais la recette thaïlandaise est beaucoup plus épicée et n'a nullement le goût sucré.
A défaut de piment rouge, utilisez du poivre de cayenne.
On peut, bien entendu, remplacer le poulet par le canard.
On peut aussi utiliser 1 kg d'épaule ou d'échine de porc.