Recette-Sauces sucrées

Sauce caramel au beurre salé

A l'approche de la Chandeleur, vous régalerez petits et grands en nappant vos crêpes avec cette sauce.
Elle rappellera l'enfance à certains, la Bretagne a d'autres, ce qui est sûr, c'est qu'elle plaira au plus grand nombre !

Ingrédients :
-90 g de beurre salé
-150 g de sucre roux
-10 cl de crème liquide

Préparation :
Faites fondre le beurre salé et le sucre dans une casserole.
Surveillez la cuisson et stoppez la quand le caramel a une couleur rousse.
Laissez refroidir quelques instants.
Ajoutez la crème liquide (attention aux éclaboussures éventuelles).
Conservez au frais.

Variantes :
Ajoutez 150 g de chocolat noir après la crème liquide, laissez fondre à feu doux.
Certains remplacent la crème liquide par 4 c. à soupe de mascarpone pour plus d'onctuosité.

Accompagnements :
Bien sûr, cette sauce accompagne les crêpes et les gaufres, nappe magnifiquement une boule de glace vanille mais pas seulement : tentez l'expérience dans un yaourt ou une compote de pommes

Sauce au chocolat

Le chocolat, c'est bon pour le moral.
Une sauce au chocolat pour napper les gâteaux et les crêpes, hmmmmm, c'est un délice ...
Moi, j'y vais directement à la petite cuillère !!

Ingrédients :
-100 g de chocolat à pâtisser
-10 cl de lait
-20 g de beurre
-30 g de sucre en poudre
-1 c. à soupe de crème fraîche

Préparation :
Faites fondre le chocolat grossièrement cassé au bain-marie avec le lait et le beurre.
Mélangez.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre et la crème fraîche.
Portez à ébullition en remuant constamment et retirez aussitôt du feu.

Variantes :
En vrac :
-Morceaux d'arachides (noisettes, amandes, noix etc.)
-Fruits (poire ou clémentine)
-Coulis de vanille ou de fruits etc.

Accompagnements :
Si comme moi vous êtes fans de chocolat, vous trouverez moultes utilités pour cette petite sauce toute simple.
Le moindre prétexte sera bon pour la faire : crêpes, gaufres, gâteaux (un bête gâteau au yahourt est alors remarquable avec cette sauce), déco sur des fruits coupés en petits cubes etc.

Coulis de mangue

Tout simplement délicieux !

Ingrédients :
-2 belles mangues mûres
-1/4 de jus de citron
-1 c.à.soupe de sucre fin

Préparation :
Détaillez les mangues en morceaux après les avoir épluchées.
Déposez les morceaux dans un mixeur ou dans un saladier.
Ajoutez le jus de citron.
Mixez au blender ou au mixeur plongeant.
Ajoutez le sucre.

Variantes :
Si vous trouvez la texture trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau ou mieux encore du lait.
Vous pouvez remplacer la mangue par la goyave par exemple.

Accompagnements :
Comme indiqué ci-dessus, je vous recommande de napper un fondant au chocolat de ce coulis ou mieux encore, réalisez un fondant au chocolat dans un moule à savarins individuels et remplissez le creux du fondant de ce coulis, à chaque bouchée le chocolat coulant se mélangera au coulis... je fonds rien qu'en l'écrivant !
Vous pouvez également mélangez ce colis avec de la faisselle pour un peu d'exotisme ou encore un simple gâteau au yaourt.

Coulis d'abricots

C'est délicieux mais toujours un peu sec, c'est le problème général des gâteaux !
Alors histoire de changer de l'éternelle crème anglaise, j'aime napper ce gâteau de coulis d'abricots.

Ingrédients :
-10 abricots bien mûrs
-70gr de cassonade
-5cl d'eau

Préparation :
Dénoyautez les abricots.
Passez les sous l'eau.
Déposez les dans une casserole avec le sucre et l'eau.
Laissez compotez sur feu doux.
Quand les abricots sont défaits, coupez le feu.
Mixez au mixeur plongeant.

Variantes :
Si le coulis vous semble trop épais, rajoutez un peu d'eau.
Vous pouvez remplacez les abricots par des pêches !

Accompagnements :
Avec un gâteau aux amandes et noisettes... hum !
Ou avec tout autre gâteau. Mélangez à de la faisselle.
Et même si vous osez, accompagnez du lapin avec ce coulis !