Saveurs Thaï : Recettes
Satay
Couper le poulet en morceaux de 4 cm environ.

Ecraser ou moudre les graines de coriandre, de cumin, de poivre, le curcuma, la poudre de curry, le galanga, la citronnelle, le sel et l’ail. Verser le tout dans le lait de coco.

Ajouter le sucre et l’huile végétale et moudre encore de façon à bien mêler le tout.

Y laisser mariner 2 heures les morceaux de poulet.

Les enfiler ensuite sur les brochettes.

Mettre à bouillir la marinade.

Placer les brochettes sur un gril barbecue, et en enduire les brochettes en les tournant.

Après cuisson complète, servir avec la sauce Satay et des tranches de concombre.
 
700 g de poulet env. ;
1/4 de c. à café de graines de coriandre grillées écrasées;
1/4 de c. à c. de graines de cumin grillées en poudre ;
1/4 de c. à c. de poivre ;
1/4 de c. à c.de curcuma en poudre ;
1/2 c. à c. de curry en poudre ;
3 lamelles de galanga ;
1/2 c. à soupe de citronnelle finement hachée ;
1 c. à s. de sel ;
5 clous de girofle ;
1 tasse de lait de coco ;
2 c. à s. d’huile végétale ;
2 c. à s. de sucre ;
des petites brochettes en bois.
Les recettes
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Tom Kha Kai Soupe de Poulet au lait de coco
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Satay
Phat Thai
Petits légumes sautés
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Kai Yang et son Poulet au Barbecue avec du poulet
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Bananes au sirop et lait de coco - Gluay Khai Cheum
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Crème glacée Ros Khing
Fruits de mer frits aux aromates
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Pané de crevette et porc au caramel
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