Saveurs Thaï : Recettes
Thot Man Pla Beignets de poisson au curry
Ecraser ou broyer ensemble les échalotes, l’ail, la citronnelle, la racine de coriandre, celle de galanga, les maïs, le zeste, les piments secs pilés, le sel et la pâtre de crevette en une pâte fine homogène.

Passer le poisson au mixer, avec le mélange de curry. Ajouter l’œuf battu.

Placer le poisson imprégné de sauce dans un grand bol.

Mélanger aux haricots coupés.

Façonner des beignets ronds et plats, en utilisant le contenu d’une cuillère à chaque fois.

Chauffer l’huile dans une poêle, y plonger les portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une salade de concombre.
 
500 g de filets de poisson ;
250 g de haricots verts finement ciselés ;
1 œuf battu ;
1/4 de tasse d’échalotes coupées ;
1/4 de tasse d’ail haché ;
1/4 de tasse de citronnelle hachée ;
1/2 c. à s. de racine de coriandre hachée ;
1/2 c. à s. de galanga haché ;
1/2 c. à c. de poivre ;
1/2 c. à c. de zeste de lime bergamote ;
1 c. à c. de pâte de crevettes ;
5 à 10 piments secs sans graines, broys ;
1/2 c. à s. de sel ;
1 tasse d’huile végétale.
Les recettes
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