Saveurs Thaï : Recettes
Nouilles au pandanus parfumées au jasmin et au gingembre
Porter à ébullition le mélange d’eau parfumée au jasmin avec le sucre et le gingembre, jusqu’à dissolution du sucre.

Passer le mélange au travers un linge propre et porter de nouveau à ébullition le liquide ainsi recueilli.

Faire cuire les nouilles, les rincer à l’eau froide, puis les plonger de nouveau dans l’eau bouillante.

Egoutter les nouilles, les placer sur un plat de service et les arroser du sirop au jasmin et au gingembre.

Confection des nouilles au pandanus :
Mettre la farine sur un plan de travail et faire un trou au centre.
Mélanger un œuf avec le pandanus liquide et placer ce mélange au centre de la farine.
Mélanger à l’aide d’une fourchette, puis pétrir à la main pendant 7 à 8 mn.
Rassembler la pâte en une boule, la placer dans un sac plastique au réfrigérateur pendant 1h.
Diviser la pâte en petites boules environ de la taille d’un œuf.
Rouler les boulettes dans la farine et les étirer le plus finement possible.
Saupoudrer de farine, mettre de côté et poursuivre la confection des nouilles jusqu’à épuisement de la pâte.
Tailler les nouilles à la taille désirée.
 
- Gingembre râpé
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d’eau parfumée au jasmin
- Pour les nouilles au pandanus, ou baitoey (voir préparation ci-dessous) :
- 1 tasse et 2 cuil. à soupe de farine de blé
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de pandanus liquide (à réaliser à partir de feuilles de pandanus disponibles dans les boutiques spécialisées)
Les recettes
Longanes au sirop Cocktail sans alcool
Tom Kha Kai Soupe de Poulet au lait de coco
Tom Yam Kung Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle
Kaeng Khiao Wan Nuea Curry vert de Boeuf / poulet
Yam Nuea
Satay
Phat Thai
Petits légumes sautés
Thot Man Pla Beignets de poisson au curry
Khao Phat Riz frit
Mi Krop Nouilles croquantes
Gluay Khai Cheum Bananes au sirop et lait de coco
Kai Yang et son Poulet au Barbecue avec du poulet
Khao Niao et Som Tam Riz gluant et Salade de Papaye verte
Po Pia Thot Rouleaux de Printemps
Sangkhaya Fakthong Potiron à la crème anglaise
Bua Loi Phuak Boulettes de Taro à la crème de coco
Kluai Buat Chi Bananes cuites dans le Lait de coco
Bananes au sirop et lait de coco - Gluay Khai Cheum
Collier de porc mariné grillé
Crème glacée Ros Khing
Fruits de mer frits aux aromates
Nouilles au pandanus parfumées au jasmin et au gingembre
Pané de crevette et porc au caramel
Pané de crevette et porc au caramel