Saveurs Thaï : Recettes
Tom Yam Kung Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle
Porter le bouillon à demie ébullition. Ajouter l’ail, les feuilles de bergamote,
le galanga, la sauce de poisson et les échalotes, puis les champignons et les piments.

Laisser mijoter 2 mn. Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d’une minute.

Quand elles sont cuites, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service. Verser la soupe dans le bols, mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre.
 
3 tasses (750 cm3) d’eau ou de bouillon de poulet ;
250g de crevettes décortiquées ;
2 gousses d’ail écrasées ;
5 feuilles de bergamote (Bai Ma-krut) ;
3 lamelles de galanga (Kha) ;
un quart de tasse de sauce de poisson (Nam Pla) ;
2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2-3 cm env. ;
2 oignons verts émincés ;
5 piments verts thaïs selon le goût (Phrik Khi Nu) ;
1/2 tasse de champignons de paille ;
1/4 de tasse de jus de citron vert ;
1 petite cuillère de pâte de piment grillé ;
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (Bai Phak Chi).
Les recettes
Longanes au sirop Cocktail sans alcool
Tom Kha Kai Soupe de Poulet au lait de coco
Tom Yam Kung Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle
Kaeng Khiao Wan Nuea Curry vert de Boeuf / poulet
Yam Nuea
Satay
Phat Thai
Petits légumes sautés
Thot Man Pla Beignets de poisson au curry
Khao Phat Riz frit
Mi Krop Nouilles croquantes
Gluay Khai Cheum Bananes au sirop et lait de coco
Kai Yang et son Poulet au Barbecue avec du poulet
Khao Niao et Som Tam Riz gluant et Salade de Papaye verte
Po Pia Thot Rouleaux de Printemps
Sangkhaya Fakthong Potiron à la crème anglaise
Bua Loi Phuak Boulettes de Taro à la crème de coco
Kluai Buat Chi Bananes cuites dans le Lait de coco
Bananes au sirop et lait de coco - Gluay Khai Cheum
Collier de porc mariné grillé
Crème glacée Ros Khing
Fruits de mer frits aux aromates
Nouilles au pandanus parfumées au jasmin et au gingembre
Pané de crevette et porc au caramel
Pané de crevette et porc au caramel